だしソムリエ

だしソムリエとは、だしに関する知識を活かして料理や商品開発、メニュー開発に貢献する専門家のことです。この資格を取得することで、日本各地の郷土料理や食文化を大切にし、だしを基盤とした地域の食文化を広めることができる人材を育成することを目指しています。また、世界の料理とその歴史を学ぶことで、日本の食文化の魅力を再確認し、だしや食文化、料理について幅広く語れる人材を育成することも目指しています。